Nawet ci, którzy jeszcze nie byli na Kaukazie, prawdopodobnie spróbowali niektórych gruzińskich potraw. Słowa „tkemali”, „khachapuri” czy „satsivi” ogrzewają dusze ludzi na całym świecie. A ci, którzy już docenili przysmaki kuchni kaukaskiej, powinni spróbować chakhokhbili - z kurczaka, z ziemniakami, cebulą i innymi warzywami. Nie myśl, że dostaniesz zwykły, znajomy gulasz z kurczaka. Zioła i przyprawy sprawią, że danie będzie wyjątkowe, pachnące i oryginalne.
Podstawowe zasady
Aby uzyskać odpowiednie chakhokhbili z kurczaka (z ziemniakami lub bez), pamiętaj o najważniejszym: musisz usmażyć ptaka na sucho. Bez oleju i tłuszczu! Po pierwsze, takie prażenie daje zupełnie inny smak, bardzo odmienny od zwykłego. Po drugie, nie musisz martwić się o stopień zawartości tłuszczu w tuszy – cały nadmiar zniknie podczas pieczenia. Jeśli okaże się zbyt suchy - również nie ma powodu do zmartwień, ponieważ duszenie jest spodziewane później.
Druga zasada: cebula jest wymagana i to w dużych ilościach. Z czym jeszcze ugotuje się kurczaka chakhokhbili - z ziemniakami, pomidorami, marchewką, bakłażanem czy fasolą - zależy od lotu wyobraźni kucharza. Nie ma tu żadnych ograniczeń.
I trzeci - przyprawy. Niezbędne będą oczywiście szafran, strąki ostrej papryki, czosnek, chmiel suneli i liść laurowy. Nie jest jednak zabronione uzupełnianie listy innymi ziołami, o ile są one ze sobą połączone. Często przepis zawiera orzechy włoskie - a sos jest gęstszy, a zapach bogatszy.
Prawdziwy gruziński przepis
Klasyczne chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków nie jest gotowane. Jeśli jednak chcesz, możesz dodać, że nie zepsujesz tym dania. Na pół kurczaka bez problemu bierze się 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, kilka pomidorów i przypraw - wiele i różnych. Jeśli wolisz udka z kurczaka, wytnij z nich grube kości; jeśli wszystkie części tuszy zostaną pobrane, są po prostu grubo siekane.
Osobno smażoną cebulę w oleju roślinnym, pokrojoną na połówki lub ćwiartki krążków. Na innej (suchej) patelni kawałki kurczaka układa się skórą do dołu i smaży na piękny rumieniec. Plastry są następnie odwracane; na nich kładzie się cebulę, a wszystko to polewa się sosem z puree z pomidorów, czosnku i przypraw. Jeśli lubisz chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami, na tym etapie przed dodaniem sosu układa się również grubo posiekane ziemniaki (4 niezbyt duże rzeczy). Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia do duszenia przez 20 minut. Zielone, niezbyt drobno posiekane, można dodać do sosu lub podawać osobno, do posypania. Możesz jeść!
Przepis na multicooker
Ta przydatna jednostka kuchenna jest dobra, ponieważ możesz szybko ugotować prawie każde danie, w tym dania kuchni narodowych. W szczególności chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w powolnej kuchence jest przyrządzane bez większych trudności i nie jest gorsze w smaku od gotowanego w tradycyjny sposób. Stosunek produktów - jak w poprzednim przepisie. Masowana tusza jest szybko smażona w trybie smażenia lub pieczenia. Następnie dodaje się cebulę i doprowadza do przezroczystości. Następnie do miski umieszcza się ziemniaki, które również należy usmażyć. Następnie wprowadza się tarte lub pokrojone w kostkę pomidory, urządzenie przełącza się na duszenie, a czas jest ustawiony na 1 godzinę. 10-15 minut przed końcem dodaje się warzywa i przyprawy, a po zakończeniu procesu zmiażdżony czosnek. Po zebraniu wszystkich składników multicooker ustawia się w trybie ogrzewania na kwadrans. Wszyscy!
Wszystkie rodzaje dodatków
Istnieje wiele opcji gotowania chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków. Przepis w powolnej kuchence można urozmaicić, na przykład papryką. Na te same półtusze przypada 4-5 sztuk. Dodaj pieprz zaraz po cebuli, przed ziemniakami i smaż przez około dziesięć minut.
Nie mniej interesująca jest opcja z grzybami. Przy tej samej ilości kurczaka biorą 300 g. Przetwarzanie może być różne: albo usmażyć z cebulą i nałożyć przyrumienionego ptaka, albo dodać jednocześnie z ziemniakami i przygotować wszystko do gotowości.
Użycie zielonej fasoli będzie również klasyczne. Jeśli kupiłeś świeże - połóż je z ziemniakami; jeśli masz puszkę - dodaj w tym samym czasie co pomidory. W obu przypadkach okazuje się bardzo smaczny.
Przepis na wino
Bardzo ciekawy sposób na gotowanie chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków w powolnej kuchence przy użyciu wina. W zasadzie wszystkie działania są podobne do poprzednich zaleceń, jednak na etapie ładowania przecieru pomidorowego do miski wlewa się kolejne pół szklanki wina. Co więcej, w przeciwieństwie do większości przepisów z jego użyciem, wymaga to nie czerwonego, ale białego, a także półsłodkiego, nie wytrawnego!
Aby zniechęcić do ewentualnej nadmiernej słodyczy, wprowadza się również ostrą paprykę, zwiększa się ilość czosnku, ziół i przypraw. Niuans polega też na tym, że ostra papryka ma być pokrojona w paski – w większości gruzińskich potraw występuje w całości, nawet z ogonkiem i pestkami. Ta chakhokhbili jest szczególnie dobra z dodatkiem papryki, ale ten składnik zależy od Ciebie.
Niezwykła opcja
Wino działa świetnie, ale jeśli nie lubisz z nim gotować, rozważ zastąpienie go jogurtem. Oczywiście musisz kupować niesłodzone i zawsze naturalne, nie sproszkowane. Początek jest standardowy, aż do napełnienia miski drobno posiekanymi lub puree z pomidorów. Muszą być wymieszane z jogurtem przed wprowadzeniem do uzyskania jednorodnej masy. Jeszcze jedna uwaga: aby ugotować chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków w powolnej kuchence zgodnie z tym przepisem, tryb duszenia ustawia się nie na godzinę, ale na półtorej godziny - efekt pomidorów jest zauważalnie złagodzony przez obecność jogurtu. Swoją indywidualność można pokazać w dodatku zieleni. Do sosu można dodać zioła - ale wtedy mocno zmiękną, bo wydłuża się czas gotowania. Możesz dodać je na kwadrans przed gotowością - jeśli chcesz, aby całe danie było nasycone zapachem. Dopuszczalne jest dodawanie zieleniny do gotowego dania, jeśli chcesz, aby pozostały soczyste.
Oddzielnie zauważamy, że w ten sposób można gotować nie tylko chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków, ale także z innymi warzywami lub w ogóle bez nich, tylko z cebulą.
Czakhochbili w piekarniku
Czy lubisz być szybszy i mniej zamieszania, ale nadal nie masz czasu na zakup powolnej kuchenki? Rozważ posiadanie piekarnika. Może być również bardzo przydatny do przygotowania różnorodnych potraw kaukaskich. Tak więc chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w piekarniku jest znacznie łatwiejszy do ugotowania niż na patelni, a jednocześnie możesz zrobić coś ekstra. Początek jest standardowy: kurczak jest siekany i smażony na sucho, cebula jest posiekana (tutaj może być dobrze, chociaż będzie bardziej soczysta w tych samych półpierścieniach). Ptaka układa się na blasze do pieczenia lub na szerokiej niskiej patelni, wyłożonej plastrami ziemniaków (nie należy go tutaj smażyć) i wszystko jest pokryte warstwą cebuli. Sos przygotowuje się jak zwykle, ale ze względu na to, że wiele piekarników nieco wysusza danie, zaleca się dodanie wina do przecieru pomidorowego z przyprawami (jak w przepisie na multicooker). Szafka kuchenna jest podgrzewana do dwustu stopni, a przyszły chakhokhbili jest w niej umieszczony. Czas gotowania zależy od właściwości piekarnika; średnio waha się od godziny do półtorej godziny. I w tym przypadku zaleca się umieszczenie zieleniny na samym końcu, aby z jednej strony nie kwaśniała, a z drugiej nie wysychała z gorąca.
Czakhochbili w doniczkach
Wygodniej jest podawać dowolne danie w porcjach. Fanom tej porcji zaleca się gotowanie chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków w doniczkach. Obliczanie produktów tutaj będzie nieco inne. Na jedno danie bierze się około stu gramów kurczaka, pół cebuli, jednego dużego ziemniaka i pomidora. Możesz również doprawić danie połową słodkiej papryki. Ząbek czosnku umieszczony na każdym garnku można posiekać, ale można też umieścić go w całości. Każdy kawałek kurczaka smaży się bez oleju, wszystkie pozostałe składniki układa się na wierzchu na surowo: najpierw cebulę i czosnek, potem ziemniaki i paprykę na wierzchu (jeśli tego nie zignorowałeś). Dodaje się sól, pieprz, zioła i przyprawy - i piecze w piekarniku przez godzinę. Okazuje się pyszny i bez dużego nakładu pracy.
Bez względu na to, jak zdecydujesz się ugotować chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków (zdjęcie), wynik niezmiennie zadowoli Cię zarówno wyglądem, jak i wrażeniami smakowymi.
