Na półkach naszych sklepów nie ma tak wielu uniwersalnych ryb, które można by jeść na surowo, marynowane, pieczone, wędzone, smażone lub gotowane. A jeśli weźmiesz pod uwagę finansową stronę problemu, wybór staje się ogólnie nieistotny. Dlatego dzisiaj przyjrzymy się najlepszym sposobom gotowania tanich ryb dostępnych dla większości krajowych konsumentów.
Pyszny gromadnik
Ta ryba należy do rodziny Smelt. Lepiej nabyć go nie luzem, ale w dużym kawałku, oderwanym od brykietu. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że po złowieniu nigdy nie został rozmrożony.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie gromadnika do gotowania, więc na pewno nie pozostanie w Twojej lodówce. Na przykład mrożoną rybę można soloć. A do tego nie musisz czekać, aż się rozmrozi. Faktem jest, że ciepły gromadnik psuje się szybciej niż sól penetruje mięśnie tuszy. Dlatego istnieje ryzyko przeniesienia produktu.
Jak marynować gromadnik?
Połóż kawałek odłamany z dużego brykietu na palecie i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Gdy tylko zwłoki zaczną się swobodnie oddzielać od siebie, ale w środku pozostają zamrożone, należy je uporządkować, bez żalu pozbywając się zwiotczałych i zmiażdżonych okazów. Pozostałe elastyczne tusze układa się warstwami w pojemniku, posypuje najdelikatniejszą solą, a następnie przesyła do lodówki. Rybę będzie można spróbować nie wcześniej niż za 12 godzin. A jeśli lubisz słone, poczekaj dzień.
Przed delektowaniem się gotowym gromadnikiem opłucz go pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć pozostałe kryształy. Zjadają to zaczynając od ogona. Samą tuszę trzyma się za głowę, ostrożnie oddzielając mięso od grzbietu. Ci, którzy wolą zachowywać się bardziej cywilizowane, muszą położyć tuszę na talerzu i dopiero wtedy władać widelcem. Mięso usuwa się z kręgosłupa bocznym bolcem urządzenia, a następnie jelita i gorzki czarny film usuwa się z brzucha.
Jak suszyć i smażyć gromadnik?
Aby lekko solony gromadnik nie stał się szorstki, niezjedzone tusze wiesza się na drucie głową do góry, nie zapominając o postawieniu od dołu tacy, na której zbiera się kapiący tłuszcz. Piątego lub szóstego dnia ryba stanie się gęsta, ale mięso pozostanie miękkie. Dlatego miłośnicy suchego, suszonego gromadnika lepiej uzbroić się w cierpliwość i poczekać kolejne 4-5 dni.
Dlaczego francuskie dzieci są grzeczne: osiem sposobów na ich wychowanie
Brazylijskie rowery 36 km dziennie, aby zabrać ukochanego do domu
Schudłam: co poświęciła Sofia Tarasova na rzecz VIA Gra (nowe zdjęcia)
Resztę mrożonych ryb można smażyć. Po odczekaniu na rozmrożenie tuszy układa się je na gorącej, wysmarowanej tłuszczem patelni. Aby gromadnik był soczysty, niepożądane jest utrzymywanie go w ogniu przez długi czas. Tak, panierowanie ryby w mące również jest opcjonalne.
Navaga
Ta ryba żyje w morzach Kara, Białego i Barentsa. Należy do rodziny Dorszów i stanowi podstawę diety Pomorów. W czasach Łomonosowa została złapana żywcem, zamrożona i sprzedana do Moskwy, Nowogrodu. A opowieść o tym, jak 19-letni Michajło eskortował konwój navaga do stolicy, od dawna uważana jest za podręcznik. Ryba ta pokryta jest śluzem, którego specyficzny zapach nie zanika podczas suszenia. Dlatego nie możesz go wysuszyć. Lepiej go usmażyć lub użyć do gotowania zupy rybnej.
Wybierając navaga, zwróć uwagę na liczbę zakrzywionych okazów. Im więcej takich tusz, tym lepiej. Kolejnym znakiem, że ryba nie została ponownie zamrożona, jest jędrna, nie pomarszczona skóra. Lepiej kupować tusze z głową, ponieważ podczas przechowywania pokrojona navaga traci część soku.
Jak smażyć?
Przed gotowaniem rozmrozić tusze i dokładnie wypłukać je zimną wodą, aby usunąć cały śluz. Z przygotowanej ryby usunąć wnętrzności i skrzela, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Uczennica wietnamskiej akademii policji ujawnia, jak dba o swoją skórę
Jeśli będzie mało śniegu, nie będzie żniw: 16 grudnia - Dzień Iwana Milczącego
Dżinsy damskie: jeden szczegół do rozważenia przed zakupem
Posolić tak przygotowanego dorsza szafranowego, popieprzyć i przesłać na rozgrzaną patelnię, posmarowaną niewielką ilością oleju roślinnego. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz użyć jajek, mąki lub bułki tartej. Ale ryba jest pyszna bez tych dodatków.
Pollock
To kolejna niedroga i łatwo dostępna ryba należąca do rodziny dorszów. Od czasów Związku Radzieckiego służy do karmienia zwierząt domowych. A teraz ludziom trudno jest zmienić w myślach fakt, że mintaj to nie tylko „karma dla kotów”, ale także doskonała baza do przygotowania pysznych dań. Być może takie stronnicze podejście do tej ryby rozwinęło się ze względu na jej taniość. Chociaż mieszkańcy Dalekiego Wschodu bardzo cenią mintaja. Tam jest smażona, ledwo złapana z wody.
„Tata się obrazi”. Agata Muceniece o związkach z Priluchnym po rozwodzie
"Nadal jesteśmy przyjaciółmi": Derevianko skomentował zerwanie ze swoją żoną
Skóra jest gładka i świeża: dermoplaning, czyli dlaczego kobieta musi golić twarz
Nawiasem mówiąc, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że mintaj jest podawany gościom kawiarni McDonald's w Rosji, którzy zamawiają filet z ryby. Stał się znakiem rozpoznawczym sieci ze względu na wyjątkową biel tkanki mięśniowej, która nadaje potrawom wyjątkową estetykę. A ponieważ McDonald's dąży do utrzymania poprzeczki jakości swoich produktów na bardzo wysokim poziomie, smak filetów z mintaja będzie równie przyzwoity w Kaliningradzie i Pietropawłowsku Kamczackim.
I jeszcze jeden interesujący punkt, o którym nie wszyscy wiedzą. Podstawą technologicznego mięsa mielonego surimi, wykorzystywanego do produkcji ulubionych przez wszystkich paluszków krabowych, jest głównie mintaj. Wybór ten wynika nie tylko ze znacznych zasobów tej ryby w północnym Pacyfiku, ale także ze śnieżnobiałej tkanki mięśniowej.
Ponieważ mintaj jest tak szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, powinieneś także nauczyć się go prawidłowo gotować. Nie należy go przesuszać w piekarniku ani gotować w zupie do stanu bezkształtnych szmat, które straciły nie tylko swój wygląd, ale i smak. Ta ryba najlepiej jest smażona w głębokim tłuszczu, panierowana lub w cieście. A ponieważ jest już szczupła, nie należy jej nadmiernie wystawiać na działanie ognia.
Ponadto mintaja można skręcić w mięso mielone i przygotować soczyste kotlety. Aby nie zepsuć niskotłuszczowego fileta nadmiarem soli, dodaj go do oleju podczas smażenia. Gotową rybę zaleca się przyprawiać pietruszką, bazylią, czosnkiem lub pieprzem. I nie zapomnij o łuku! Ponadto, w razie potrzeby, z tej ryby można zrobić goujons z pikantnym majonezem. Również mintaj jest niesamowicie dobry w panierce orzechowo-grzybowej lub w sosie śmietanowym.
To prawda, chwaląc tę rybę, nie można nie wspomnieć, że często jest zarażona robakami. Dlatego nie powinieneś kupować go w niezweryfikowanych miejscach i w niepatroszonej formie.