Pomidory używam dość często do gotowania: do sałatek, barszczu i sosów na drugie dania. Ale sezon świeżych pomidorów nie trwa tak długo, jak byśmy tego chcieli. Dlatego na zimę staram się je zaopatrzyć za pomocą zamrażania. Oczywiście mrożone pomidory nie nadają się do sałatek, ale całkiem nadają się do innych potraw.
Mrożone całe owoce
Prawdopodobnie najłatwiejsza i najszybsza opcja. Do tej metody najlepiej nadają się małe pomidory. Przygotowanie do zamrożenia jest minimalne: owoce należy umyć i wysuszyć.
Suszone pomidory można ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i przykryć folią spożywczą lub zapakować w torebki tak, aby pomidory również leżały w jednej warstwie, a nie w wiązce. Następnie należy je umieścić w zamrażarce.
Całkowite zamrożenie zwykle następuje już drugiego dnia. W mrożonych owocach bardzo łatwo oddziela się skórka. Są bardzo dobre do przyrządzania sosów, sosów i zup pomidorowych.
Zamrażanie na kawałki
Jeśli zdecydujesz się zamrozić pomidory w plastrach, powinieneś zdecydować, do jakich celów będą one później używane. To zależy od tego, jak należy je przyciąć. Do duszenia i smażenia lepiej pokroić pomidory w kostkę, do pizzy lub zapiekanek francuskich - w krążki.
Plastry pokrojonych owoców należy ułożyć w jednej warstwie na blasze lub blasze do pieczenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, dobrym rozwiązaniem będzie folia samoprzylepna. Możesz przykryć nim każdą warstwę pomidorów i położyć nową na wierzchu. Po 24-36 godzinach zamrażania kawałki dość łatwo oddzielają się od siebie, co pozwala na przelanie ich do plastikowych pojemników lub torebek w celu dalszego przechowywania.
Przygotowanie w formach
Prawdopodobnie mój ulubiony sposób. Czyste owoce należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać tłuczone ziemniaki, które można zamrozić w różnych foremkach. W razie potrzeby do świeżego przecieru pomidorowego można dodać świeże lub suszone zioła.
Jak długo trwa zamrażanie, zależy od rozmiaru wybranego pojemnika. W foremkach lodowych puree zamarznie w ciągu jednego dnia, w silikonowych foremkach do muffinek - trochę później. Takie półfabrykaty pomidorowe są bardzo wygodne podczas gotowania.
Praktyczne wskazówki
Podczas zamrażania pomidorów należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy:
- Wybierz do zbioru świeże owoce o gęstej skórce bez uszkodzeń.
- Aby pomidory nie traciły wilgoci podczas przechowywania, należy je ciasno owinąć w torbę.
- Podczas przechowywania w pojemnikach należy przestrzegać szczelności opakowania.
- Do zamrażania w polietylenie lepiej wybrać kilka małych torebek niż jedną dużą.