Ser to smaczny i zdrowy produkt. Jest źródłem wapnia i dobroczynnych pierwiastków śladowych. Ale jakość produktu w sklepie rodzi wiele pytań. A ceny serów nie należą do najatrakcyjniejszych. Postanowiłem więc zrobić własny ser. Mleko, śmietana i sok z cytryny to wszystko, czego potrzebuję do zrobienia pysznego domowego sera.
Czego potrzebujesz
- 2L mleka;
- 5 łyżek ciężkiej kwaśnej śmietany;
- 4 łyżki soku z cytryny;
- szklanka wody;
- łyżeczka soli.
Gotowanie
- Wlej mleko do rondla i podgrzej na średnim ogniu.
- Gdy mleko będzie ciepłe, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
- Kiedy zaczyna się proces fermentacji (mleko zaczyna się rozpadać na ser i serwatkę), należy dodać sok z cytryny i wszystko ponownie dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejną minutę.
- Gazę należy złożyć na 6 warstw, zwilżyć i dobrze wycisnąć, rozprowadzić w durszlaku.
- W powstałe „sito” należy wlać masę mleczną. Pamiętaj, aby pod durszlak umieścić jakiś pojemnik na serwatkę.
- Kiedy serwatka odpłynie, należy owinąć ser w worek z gazy i docisnąć jego końce. Ser powinien pozostawać w stanie zawieszenia przez co najmniej godzinę.
- Wlej sól do wody i podgrzewaj na palniku, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści.
- Pokrój sprasowany ser feta w kostkę lub grube plastry, włóż do jakiegoś pojemnika i zalej solanką.
- Możesz rozpocząć degustację za pół godziny.