Jak gotować borowiki i borowiki? Porady kulinarne

Spisu treści:

Jak gotować borowiki i borowiki? Porady kulinarne
Jak gotować borowiki i borowiki? Porady kulinarne
Anonim

Jesienią nadchodzi najbardziej masywny sezon „cichych” polowań, wielu zbieraczy grzybów, młodych i starych, rusza do lasów. Zapaleni zbieracze grzybów muszą tylko wiedzieć, co i jak gotować z ofiary. Każdy musi wiedzieć, jak gotować borowiki i borowiki. Nawiasem mówiąc, grzyby te zajmują drugie miejsce pod względem wartości odżywczej, ustępując tylko borowikom. W szczególności borowikowi przypisuje się taką właściwość, jak obniżanie poziomu cholesterolu we krwi.

Jak wyglądają borowiki i borowiki?

Osika i borowik należą do gąbczastych grzybów. Ich noga ma kremowy kolor, z małymi inkluzjami (w borowikach są bardziej wyraźne). Ale kapelusz z reguły jest pomalowany na jasne żółto-brązowe odcienie, aw borowikach czasami jest prawie czerwony. Kolor kapelusza jest chyba jedyną oznaką różnicy. Grzyby rosną w młodych lasach brzozowych i osikowych, zwykle wzdłuż krawędzi.

jak gotować borowiki
jak gotować borowiki

Przygotowanie grzybów

Pierwszym etapem jest przygotowanie grzybów. Na początek, do każdego rodzaju zbioru należy używać grzybów nie robaczywych i najlepiej świeżych. Świeżo zerwane borowiki i borowiki są idealne nie tylko do gotowania, ale także do marynowania, suszenia.

Przed gotowaniem borowików i borowików należy je oczyścić z suchych śmieci. Jeśli zamierzasz wysuszyć grzyby, nigdy nie powinieneś ich moczyć. Wystarczy przetrzeć wilgotną gąbką. Grzyby osiki nie nadają się do suszenia, najlepiej używać borowików. Zaciemnione obszary należy odciąć.

jak gotować borowiki z ziemniakami
jak gotować borowiki z ziemniakami

Jak zamrozić grzyby na zimę?

Możesz zamrozić zarówno borowiki, jak i borowiki, pamiętaj tylko, że mrożone grzyby zaleca się przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy. Istnieje również kilka sposobów na zamrożenie. Ktoś zamraża już ugotowane lub smażone grzyby, ale do tych celów nadal lepiej jest używać świeżych borowików i borowików. Do mrożenia najlepiej wybrać małe młode grzyby, a duże, dojrzałe okazy zostawić na obiad. Dla wygody zamrażania czapki najczęściej oddziela się od nóg, ale to już kwestia gustu. Grzyby najlepiej rozmrozić w lodówce, a od razu trzeba zużyć całą torebkę, nie podlegają dalszemu przechowywaniu.

Przygotowanie do gotowania

Jeśli okazy są duże, konieczne jest oczyszczenie błony z łodygi grzyba i kapelusza. Do marynowania i gotowania grzyby należy dobrze umyć. Borowiki i borowiki przeznaczone do smażenia można również myć, ale najlepiej pod bieżącą wodą, unikając silnej wody na gąbczastej części grzyba (bardzo szybko wchłania wodę i później, gdy zaczniesz smażyć grzyby, będziesz musiał odparować to przez długi czas). Nie przejmuj się, jeśli borowik na nacięciu stał się niebieskawy - dzieje się tak w wyniku utleniania. Wystarczy odciąć zaciemniony obszar. To po raz kolejny sugeruje, że borowiki i borowiki należy przetworzyć natychmiast – im szybciej, tym lepiej. Zsinienie lub czernienie odcinków borowika pozwala również odróżnić go od białego grzyba, z którym bywa mylony.

jak gotować borowiki i borowiki
jak gotować borowiki i borowiki

Jak gotować?

Ponadto, w oparciu o preferencje smakowe, każdy sam wybiera sposób gotowania borowików i borowików. Aby marynować grzyby, ugotować zupę lub zachować je na zimę, musisz wiedzieć, jak gotować borowiki. Przygotuj wcześniej dwa garnki wrzącej wody do gotowania. Wrzuć grzyby do wrzącej wody w pierwszym garnku, a następnie ponownie zagotuj wodę. Po ugotowaniu natychmiast łyżką cedzakową przełożyć grzyby do drugiego garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować do miękkości przez około dwadzieścia minut. Nie pozwól, aby woda za bardzo się zagotowała. Stopień gotowości można łatwo określić - gotowe grzyby opadają na dno patelni. Do marynowania ułóż gotowe gotowane grzyby w słoikach i napełnij marynatą. Do smaku dodaje się przyprawy i ocet. W słoiku powinna pozostać powietrzna „poduszka”, dzięki czemu nie trzeba napełniać grzybów marynatą aż po szyję. Gotowane borowiki i borowiki mogą być również używane do zup i sosów.

jak gotować borowiki
jak gotować borowiki

Smażony borowik z ziemniakami

Jednym ze sposobów gotowania borowików jest smażenie. Najczęściej smażone są z ziemniakami. A na oddzielną porcję grzybów jako przystawkę lepiej je ugasić. Przepis na gotowanie borowików z ziemniakami jest niezwykle prosty. Umyte pieczarki należy pokroić w cienkie plasterki. Na głębokiej patelni podgrzej warzywa lub masło, a następnie dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 20-30 minut. Należy pamiętać, że borowiki i borowiki są bardzo mocno smażone i tracą na wadze. Grzyby należy okresowo mieszać. Pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę i dodaj do przygotowanych grzybów, a następnie smaż, aż ziemniaki będą gotowe. Tuż przed końcem gotowania dodaj do smaku drobno posiekaną cebulę i zioła.

Zastosowanie grzybów w diecie jest łatwe, najważniejsze jest umieć gotować. Osika i borowiki to grzyby uniwersalne. Mogą być gotowane, duszone, suszone, marynowane, solone, smażone, mrożone. Jest bardzo cennym źródłem białka roślinnego i błonnika.

Zalecana: