Bezpieczne przepisy, czyli jak gotować grzyby w oborze

Spisu treści:

Bezpieczne przepisy, czyli jak gotować grzyby w oborze
Bezpieczne przepisy, czyli jak gotować grzyby w oborze
Anonim

Kiedy na zewnątrz robi się ciepło, wiele osób zbiera się, by zbierać grzyby. Jednymi z pierwszych grzybów sezonu są obory (świnie). Są bardzo popularne, choć warunkowo są jadalne, a w niektórych klasyfikacjach nawet trujące. Istnieją dowody na to, że regularne spożywanie tego produktu stanowi zagrożenie dla zdrowia. Ale to nie powstrzymuje miłośników pyszności, więc cieszą się nimi z przyjemnością. Wiedzą, jak gotować grzyby w oborze! Dowiemy się też dzisiaj!

jak gotować grzyby w oborze
jak gotować grzyby w oborze

Kilka słów o stodołach

Obory (lub świnie) rosną na polanach oświetlonych słońcem. Nie zaleca się zabierania grzyba, który wyrósł w pobliżu jezdni, ponieważ będzie zawierał wiele szkodliwych substancji, co zwiększa ryzyko zatrucia. Obory należy przygotować natychmiast, ponieważ nie są one długo przechowywane (sczernienie, pleśń itp.).

Przed gotowaniem grzyby moczy się chwilę w wodzie, a następnie gotuje. Należy zauważyć, że nie zaleca się suszenia i dodawania do zup grzybów oborowych, których przepisy omówimy poniżej, są one zwykle solone i marynowane. W tym celu wybierz beczki drewniane lub pojemniki wykonane ze szkła, ceramiki.

Solarnie

Przed soleniem grzyby moczy się w chłodnej wodzie, myje i gotuje. Następnie są ponownie myte i układane warstwami w pojemniku, posypane solą i dodawane liście chrzanu, wiśni i porzeczek. Możesz również umieścić ząbki czosnku, ziele angielskie i koperek. Następnie na wierzch kładzie się gazę, nakłada się ucisk, a pojemnik wyjmuje się w chłodne miejsce na czterdzieści dni. Obory przechowuje się w temperaturze nie niższej niż pięć stopni, w przeciwnym razie grzyby mogą zamarznąć. Zimną wodę należy okresowo uzupełniać, ponieważ solanka może z czasem wyparować.

przepisy na grzyby
przepisy na grzyby

Marynowane stodoły

Składniki: 1/2 szklanki octu stołowego, 2 łyżki soli, 10 ząbków czosnku, 5 łodyg kopru, 2 liście laurowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu.

Gotowanie

Zanim ugotujesz grzyby w oborze, musisz je namoczyć, umyć i ugotować. Gotować w osolonej wodzie przez około dwadzieścia pięć minut, okresowo usuwając powstającą pianę. Następnie grzyby są usuwane z ognia i chłodzone. Świnie umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, zalewa schłodzoną marynatą, dodaje się dwie łyżki oleju słonecznikowego i zwija.

Omlet ze stodołą

Składniki: jedna szklanka gotowanych grzybów, jedna cebula, cztery jajka, dwie łyżki masła, jedna czwarta słodkiej papryki, zioła, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

grzyby w oborze
grzyby w oborze

Cebula jest siekana i smażona, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaje się do niego ugotowane i posiekane grzyby i smażone przez dziesięć minut na małym ogniu, sól i pieprz. W rezultacie otrzymasz bardzo apetyczne obory (zdjęcie). Pieczarki łączy się z ubitymi jajkami i smaży przez kolejne 5-7 minut. Całość posyp posiekaną papryką i posiekanymi ziołami. Danie gotowe!

Smażone stodoły ze śmietaną

Składniki: pięćset gramów młodych grzybów, pół szklanki śmietany, a także twardy ser, czosnek, cebula, pietruszka i bazylia, jabłka, sól i przyprawy do smaku, olej roślinny lub słonina.

Gotowanie

Przed gotowaniem grzybów w oborze należy je oczyścić i ugotować. Następnie są myte i krojone na kawałki. Obory układa się na rozgrzanej patelni w tłuszczu lub oleju roślinnym i smaży przez piętnaście minut, unikając przesuszenia. Następnie dodaj cebulę i przyprawy, ale rób to oszczędnie, aby zachować smak i aromat grzybów. Grzyby należy posolić pod koniec smażenia, ale wcześniej dodaje się do nich śmietanę. Następnie danie jest duszone do ugotowania. Jeśli potrzeba więcej sosu, śmietanę rozcieńcza się mlekiem lub bulionem grzybowym. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

obory grzyby
obory grzyby

Smażone stodoły z ziemniakami

Składniki: osiem grzybów, osiem ziemniaków, jedna cebula, pół łyżki czarnego pieprzu, trzydzieści gramów oleju roślinnego, sól do smaku.

Gotowanie

Przed ugotowaniem grzybów w oborze gotuje się je dwukrotnie w słonej wodzie. Aby to zrobić, grzyby są czyszczone, myte i krojone na średniej wielkości kawałki, wlewane wodą i gotowane przez dwadzieścia pięć minut. Następnie obory wrzuca się do durszlaka i dokładnie myje zimną wodą, ponownie gotuje przez dwadzieścia pięć minut. Następnie grzyby myje się i suszy, wkłada na patelnię, gdzie najpierw wlewa się olej roślinny i podgrzewa, aż nadmiar płynu się wygotuje. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez dziesięć minut, po czym włóż posiekane ziemniaki. Wszystko smaży się, aż ziemniaki będą gotowe, na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Wreszcie…

Pomimo tego, że obory uważane są za warunkowo jadalne grzyby, bardzo często wykorzystuje się je do przyrządzania różnych potraw. Trzeba powiedzieć, że są solone, smażone, marynowane, gotowane w powolnej kuchence, ale nie zaleca się ich suszenia i przygotowywania z nich pierwszych dań. I oczywiście wszystko jest dobrze z umiarem! Smaczny smakołyk!

Zalecana: