Pigwa to jeden z tych owoców, których nie należy jeść na surowo. Ale koleżanka podzieliła się ze mną świetnym przepisem na ciasto z pigwy i marcepanu. Nie dość, że jest niesamowicie smaczne – ciasto zmienia nawet kolor podczas gotowania. Jestem miłośniczką marcepanu i zapewniam, że w połączeniu te składniki tworzą iście niebiańską rozkosz. A takie ciasto najlepiej zjeść rano, z herbatą lub kawą. Teraz podzielę się z Tobą przepisem.
Składniki
Aby zrobić ciasto z pigwą i marcepanem potrzebujemy:
- 3 średniej wielkości owoce pigwy,
- 600 g wody,
- 250 g cukru pudru,
- 1 cytryna,
- 310 g mąki,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- 80g brązowego cukru,
- starta skórka z 1 cytryny,
- ½ łyżeczki soli,
- 60g ghee,
- 2 jajka,
- 340 ml maślanki,
- 150g marcepanu,
- 2 łyżki płatków migdałowych,
- mieszanka przypraw - goździki, anyż gwiazdkowaty, pokruszone strąki kardamonu, laska cynamonu, liść laurowy.
Instrukcje krok po kroku. Syrop do gotowania
- W dużym rondlu wymieszać wrzącą wodę z cukrem pudrem i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.
- Pokrój cytrynę na pół i dodaj mieszankę ziół i przypraw do garnka.
- Dodaj kawałki pigwy do garnka i dodaj więcej wody, aby przykryć plasterki owoców.
Tworzenie bazy dla ciasta
- Wytnij pergamin w okrąg i zrób mały otwór w środku.
- Ułóż kawałki pigwy tak, aby papierowe kółko dotykało wody i zmniejsz ogień.
- Smażyć delikatnie przez około godzinę, aż pigwa zmięknie, ale nadal zachowa swój kształt.
- Wyjmij plasterki pigwy z płynu i umieść na desce do krojenia.
- Pokrój 3 lub 4 plastry wzdłuż na 3 kawałki, aby otrzymać dłuższe i cieńsze plastry, a pozostałe plastry pokrój w 2 cm kostki.
- Wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Pieczenie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 190°C, posmaruj blachę do pieczenia olejem lub olejem i połóż na nim pergamin.
- W dużej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia i dodaj brązowy cukier, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj wszystko.
- W osobnej misce ubij roztopione masło, jajka i maślankę.
- Wlej wszystkie mokre składniki do miski na suche składniki. Delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki. Nie przesadzaj.
- Dodaj kostki pigwy i marcepan do mieszanki i równomiernie rozprowadź.
- Wlej ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia i połóż na wierzchu kawałki pigwy do przybrania.
- Piec przez 35-40 minut, aż wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyschnie.
- Posyp płatkami migdałowymi 5 minut przed wyjęciem ciasta z piekarnika.
Podawanie
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed posypaniem cukrem pudrem. Podawać z filiżanką mocnej herbaty lub kawy.
